Davlumbaz söndürme sistemleri hızlıca devreye girerek henüz yeni tutuşma aşamasındaki bir yangının büyümesini engellerler. Davlumbazlarda meydana gelen yangın, içerisindeki dedektörler sayesinde hızla tespit edilir. Sistemin devreye girmesiyle yağ yangınları için özel olarak geliştirilen korozif olmayan düşük pH dereceli potasyum karbonat içerikli sıvı kısa sürede ilgili alana yayılır. Yanan yüzeyleri örten ıslak kimyasal ateşin oksijenle temasını keser. Sistem devreye girdiği anda aynı zamanda pişiricilere giden gaz hattı üzerinde bulunan kontrol vanası ile gaz beslemesi de kesilir. Böylece sıkışan gazın patlama riski de ortadan kaldırılmış olur.
Davlumbaz söndürme sistemleri genellikle ön mühendisliği yapılmış, tasarımları karmaşık olmayan sistemlerdir. Tüm pişirme ünitelerine (fritöz, ızgara, ocak vb), filtre kısımlarına ve emiş kanalları içine gerekli miktardaki sıvının uygun tipteki nozullardan boşaltılması gerekir. Nozul tiplerine ve toplam akış miktarlarına göre davlumbaz söndürme sisteminin kapasitesi tayin edilir.
Davlumbaz söndürme sistemleri hızlıca devreye girerek henüz yeni tutuşma aşamasındaki bir yangının büyümesini engellerler. Davlumbazlarda meydana gelen yangın, içerisindeki dedektörler sayesinde hızla tespit edilir. Sistemin devreye girmesiyle yağ yangınları için özel olarak geliştirilen korozif olmayan düşük pH dereceli potasyum karbonat içerikli sıvı kısa sürede ilgili alana yayılır. Yanan yüzeyleri örten ıslak kimyasal ateşin oksijenle temasını keser. Sistem devreye girdiği anda aynı zamanda pişiricilere giden gaz hattı üzerinde bulunan kontrol vanası ile gaz beslemesi de kesilir. Böylece sıkışan gazın patlama riski de ortadan kaldırılmış olur.
Davlumbaz söndürme sistemleri genellikle ön mühendisliği yapılmış, tasarımları karmaşık olmayan sistemlerdir. Tüm pişirme ünitelerine (fritöz, ızgara, ocak vb), filtre kısımlarına ve emiş kanalları içine gerekli miktardaki sıvının uygun tipteki nozullardan boşaltılması gerekir. Nozul tiplerine ve toplam akış miktarlarına göre davlumbaz söndürme sisteminin kapasitesi tayin edilir.
Türkiye Yangından Korunma Yönetmeliği 2015 gereğince;
Konutlar hariç olmak üzere, alışveriş merkezleri, yüksek binalar içinde bulunan mutfaklar ve yemek fabrikaları ile bir anda 100’den fazla kişiye hizmet veren mutfakların davlumbazlarına otomatik söndürme sistemi yapılması ve ocaklarda kullanılan gazın özelliklerine göre gaz algılama, gaz kesme ve uyarı tesisatının kurulması şarttır.
